微波對(duì)蝦加熱原理：微波是頻率在300兆赫到300千兆赫的電磁波。被加熱的對(duì)蝦中的水分子是極性分子。在高頻電磁場(chǎng)作用下，微波場(chǎng)的場(chǎng)能轉(zhuǎn)化為介質(zhì)內(nèi)的熱能，使對(duì)蝦內(nèi)外部溫度同時(shí)升高，產(chǎn)生熱化和膨化等一系列物化過(guò)程而達(dá)到微波加熱烘干的目的。

烘干特點(diǎn)

1.加熱迅速：以對(duì)蝦本身為發(fā)熱體，不需要熱傳導(dǎo)的過(guò)程。微波能夠穿透對(duì)蝦，對(duì)蝦外部及內(nèi)部同時(shí)加熱，在3-5分鐘內(nèi)就能焙烤的效果。

2.加熱均勻：無(wú)論物料形態(tài)如何，微波加熱均可使對(duì)蝦表里同時(shí)均勻滲透電磁波而產(chǎn)生熱能。所以加熱均勻性好，不會(huì)出現(xiàn)外焦內(nèi)生的現(xiàn)象。

3.防霉、殺菌、保鮮：微波加熱具有生物效應(yīng)，能在較低溫度下達(dá)到滅菌和防霉，由于加熱速度快、時(shí)間短，能最大限度地保存對(duì)蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和原有色澤。