食品微波干燥設(shè)備

工作原理

食品微波干燥設(shè)備利用微波對(duì)食品進(jìn)行干燥處理。在高頻電場(chǎng)中，食品原料中的水分子處于高速振動(dòng)摩擦狀態(tài)，產(chǎn)生的熱量使水分氣化，從而達(dá)到烘干的目的。當(dāng)濕物料處于高頻微波電場(chǎng)中時(shí)，能很快被均勻加熱。由于水分的介電常數(shù)比固體物料的介電常數(shù)高，烘干到一定程度時(shí)，物料內(nèi)部水分比表面多，內(nèi)部吸收的電能也比表面多，致使內(nèi)部溫度高于表面溫度，溫度梯度與水分?jǐn)U散的濃度梯度方向一致，即傳熱和傳質(zhì)方向一致，大大縮短了烘干時(shí)間，這是對(duì)流干燥、導(dǎo)熱干燥和輻射干燥無法比擬的。

應(yīng)用范圍

各類食品及農(nóng)副產(chǎn)品

可用于米粉、稻谷、帶殼花生、燕麥片、生麥片、豆制品、方便面、土豆片、魚干、蝦、鹽水鴨、大豆、羅漢果、玫瑰花、桂花、辣椒、花椒、腐竹等的干燥與殺菌，還可對(duì)糕點(diǎn)、牛肉干、魚片干、腰果、花生米、瓜子等進(jìn)行膨化、烘干、脫腥和保鮮處理。

食品添加劑及調(diào)味料

適用于粉狀、顆粒、流體狀、膏狀等調(diào)味料的快速干燥、烘干、滅菌，如雞精、牛肉香精、豬肉香精、酵母精、調(diào)味品、香辛料、食品添加劑、粉末香精等。微波咸味香精干燥設(shè)備通過微波加熱后能使膏狀物快速膨化干燥，并產(chǎn)生美拉德反應(yīng)，有定香和提香的作用。

其他食品相關(guān)

還可用于袋裝食品、預(yù)制菜、醬鹵肉制品、腌制品、液體等食品的殺菌，以及微波盒飯加熱等。

設(shè)備優(yōu)點(diǎn)

烘干特性方面

• 速度快、時(shí)間短：能使食品在短時(shí)間內(nèi)完成干燥，提高生產(chǎn)效率。

• 加熱均勻：保證了制品質(zhì)量，避免局部過熱或干燥不均的問題。

產(chǎn)品品質(zhì)方面

• 品質(zhì)變化小：在烘干過程中，能較好地保持食品的原有風(fēng)味、色澤和營養(yǎng)，減少品質(zhì)的損失。

操作控制方面

• 易控制和調(diào)節(jié)：可以根據(jù)不同的食品和干燥要求，方便地調(diào)整微波功率、烘干溫度、傳輸速度等參數(shù)。

• 自動(dòng)平衡能力：加熱過程中具有自動(dòng)平衡能力，確保干燥效果的穩(wěn)定性。

能源及占地方面

• 熱效率高：與其他烘干方法相比，能更有效地利用能源，降低能耗。

• 設(shè)備占地少：節(jié)省了生產(chǎn)空間，降低了場(chǎng)地成本。

設(shè)備示例規(guī)格

以某型號(hào)食品微波干燥設(shè)備為例，其規(guī)格如下：

生產(chǎn)廠家